Katsuobushi - Bonito vlokken

De basis van elke dashi en heerlijk als versiering op de sushi rollen.

Katsuobushi wordt gemaakt van Bonito tonijn. Deze vis wordt in ongeveer een half jaar tijd om en om gekookt en gerookt zodat er een hard blok ontstaat. Er is dan nog circa 20% van het oorspronkelijke gewicht over.
Dit blok wordt vervolgens met een speciale schaaf tot flinterdunne vlokken (flakes) verwerkt.

De katsuobushi flakes kan je als garnering aand de sushi toevoegen voor de speciale umami smaak.

Zelf je eigen dashi maken met de katsuobushi flakes is niet moeilijk.
Doe de inhoud van het zakje in een halve liter warm water en laat dit 1 tot 5 minuten tegen de kook aan staan op het vuur.
Naast de katsuobushi kan je een stuk kelp (kombu) toevoegen voor een extra lekkere beleving.
Na het koken zeef je de vaste bestandsdelen uit het warme water en is de dashi gereed voor gebruik.

THT: 10-2024
Inhoud: 25 gram
Ingrediënten: gestreepte tonijn (Katsuwonus pelamis)
Bewaren op een donkere, droge en koele plaats.
Na openen nog circa 7 dagen houdbaar in de koelkast.
Geproduceerd in Vietnam, gevangen in de grote Oceaan

EAN: 8719689273255