Futomaki maken

Een futomaki is een een 'dikke' rol met rijst en meerdere ingrediënten en nori aan de buitenkant.

Voor het maken van een futomaki heeft u het volgende nodig:

Ingrediënten voor het maken van een futomaki:

• Sushirijst, klaargemaakt volgens deze beschrijving
• Nori (zeewierblad)
• Ingrediënten naar keus (vis, groente, omelet etc)
• Optioneel Japanse (wasabi) mayonaise
• Wasabi
• Sojasaus
• Ingelegde gember

(keuken)benodigdheden: 

• Een yanagiba (scherp mes)
• Een snijplank
• Een sushi rolmatje
• Een kom met water met daarin eventueel een klein beetje rijstazijn
• Een geta (serveerplank van bamboe), een bord of een ander middel om de sushi op te presenteren
• Eetstokjes

Onderaan deze beschrijving vind je een video met een demonstratie.
 

1. Leg de snijplank, het sushi rolmatje en het mes klaar en vul de kom met water (en doe daar eventueel een scheutje rijstazijn in)
2. Snij de ingrediënten voor
3. Zet de rijst klaar zodat je deze makkelijk kunt pakken
4. Leg op de (schoon- en drooggemaakte) snijplank een heel noriblad met de glimmende kant naar beneden (shiny side down)
5. Maak de handen licht vochtig in de kom met water en pak een handje rijst.
6. Spreid de rijst uit over het noriblad. Houdt daarbij twee centimeter vrij bovenaan het noriblad en zorg ervoor dat de laag niet te dik is. Vuistregel is dat je de nori er doorheen moet kunnen zien.
7. Pak het noriblad met de rijst op en leg dit op een sushi rolmatje, houd de onderkant van het noriblad gelijk aan de onderkant van het sushi rolmatje.
8. Breng indien gewenst een kleine beetje wasabi of Japanse (wasabi) mayonaise aan op de rijst.
9. Leg vervolgens in het midden van de rijst de ingrediënten. Leg hier geen te dikke laag ingrediënten neer anders krijg je de rol niet gesloten.
10. Schuif je duimen onder het sushi rolmatje en leg de vingers op de ingrediënten.
11. Duw met de duimen het sushi rolmatje omhoog over de ingrediënten waarbij je de ingrediënten met de vingers op zijn plaats houdt. Als het matje over de ingrediënten rolt kan je de vingers weghalen
12. Sluit nu de rol door het matje door te rollen todat de onderkant van het noriblad de vrije strook aan de bovenkant raakt. Let erop dat je nu niet doorrolt want dan komt het matje klem te zitten in de rol.
13. Til het matje een klein stukje 'uit de rol' (dit was de onderkant van het matje) en sluit de sushirol door het matje 'door te rollen'
14. Druk de rol goed aan
15. Rol het matje terug, til de sushirol van het matje en leg deze op de snijplank
16. Let het matje bovenop de rol en druk het geheel nog licht aan. Let op dat je niet te hard drukt want dan splijt de rol open.
17. Verwijder het matje en snij met een zeer scherp mes, welke tussen elke snede licht bevochtigd moet worden, de rol in 8 stukjes en leg deze op de geta of een schaal.

Serveer de sushi met een wasabi en ingelegde gember.
Geef je tafelgenoten een bakje waarin de sojasaus gedaan kan worden.
Eet de sushi met eetstokjes of met je handen.

Een demonstratie van het maken van een futomaki


<< Terug naar pagina 'Hoe maak je sushi'